Trigo, arroz, avena y cebada. ¿Qué tienen estos en común? Todos son granos y se encuentran comúnmente en productos alimenticios como el pan, la pasta, harina de avena, y (sorpresa) ¡el té! Normalmente, cuando bebes té, la noción típica es que está hecho de hojas fragantes, hierbas, o flores. Pero ¿sabías que los granos también se pueden utilizar para hacer té? Los tés como el té de trigo, té de arroz, y el té de cebada, son especialmente comunes en Asia.
Tabla de Contenido
¿Qué es la cebada?
Además de ser uno de los ingredientes de la cerveza, ¿qué otra cosa sabemos de la cebada? La cebada es uno de los granos más antiguos cultivados en el mundo y su origen data a los 5000 a.C. en Mesopotamia y Sumeria. Era la una base y materia prima de la comida de los antiguos egipcios, romanos, griegos y chinos. En la historia, la cebada ha sido mencionada en la biblia, ha sido utilizada como intercambio y como moneda en la antigüedad, y está en la raíz del sistema de medida inglés. En 1324, el rey Edward II estandarizó la “pulgada” como un equivalente a tres gramos de cebada. Pero la cebada parece haber quedado en el camino en los tiempos modernos, y productos hechos a base de cebada como el té de cebada y la hierba de cebada han resurgido en popularidad recientemente.
El té de cebada es llamado Damai-cha o Mai-cha en China, mientras que en Japón, es conocido como Mugi-cha y es llamado Bori-cha en Corea.
Granos de cebada Vs. Hierba de cebada
La planta de cebada consiste en dos partes, la hierba y el largo tallo que sostiene el grano. El componente común más utilizado para preparar el té de cebada es el grano. Estos granos usualmente se secan y tuestan, lo que le dan ese sabor inconfundiblemente tostado y ligeramente a nuez. El té de cebada se puede disfrutar tanto caliente como una bebida fría. La hierba, sin embargo, es usualmente procesada en forma de polvo y tomada como suplemento, o mezclada con batidos y sopas, también es considerada como una de las cuatro mejores verdes en el mundo. La hierba de cebada es un superalimento y el polvo procesado es utilizado para preparar bebidas con alto contenido de vitaminas y clorofila.
El té de cebada y sus beneficios para la salud
El té de cebada o mejor conocido en Corea como boricha, en Japón como mugicha, y en China como damai cha; expende un sabor ligero y a nuez que perfecto para limpiar los sabores del paladar después de una comida fuerte. La cebada también es alta en fibra, por lo tanto es buena para la digestión, conoce los demás beneficios que ofrece el té de cebada a continuación.
Desintoxicación
Una sustancia llamada pirazina presente en el té de cebada, ayuda a limpiar la sangre para prevenir la coagulación y mejorar la circulación. También es bueno para desintoxicar el hígado excretando todas las toxinas del cuerpo, preparar té de cebada es ideal para los consumidores de alcohol.
Trata las infecciones del tracto urinario
Una de las maneras naturales de tratar las infecciones del tracto urinario (ITU) es tomar grandes cantidades de líquidos para eliminar las bacterias del organismo. El té de cebada actúa como un diurético, aumenta la producción de orina, por lo que ayuda a eliminar las bacterias con ello.
Mejora la digestión
Una dieta alta en fibra siempre es recomendable, ayuda a regular los movimientos intestinales, previene el estreñimiento, deshace la hinchazón estomacal, y mantiene tu intestino limpio. La cebada también es conocida por ser alta en fibra, que en largas instancias ayuda a mantener un peso saludable y ayuda a deshacerse de algunas libras. La fibra también actúa como un antiácido natural y puede ayudar a aliviar la indigestión, acidez, o el dolor de barriga causada por un desequilibrio en los ácidos intestinales.
Tiene un efecto refrescante
No solo las bebidas frías pueden disminuir tu temperatura corporal, en Japón y Corea del Sur, hay ciertas comidas consideradas como comidas “Yin”, como los productos de soya, sandía, pepinos, e incluso el té de cebada. La comida Yin se refiere a que tiene el potencial de refrescar y bajar la temperatura corporal central, haciendo del té de cebada una alternativa de té helado perfecta.
Te ayuda a dormir mejor
La manzanilla es uno de los tés más populares porque ayuda a dormir, pero el té de cebada también contiene melatonina y triptófano, que son los ingredientes activos que ayudan a tener un mejor sueño. También es libre de cafeína, lo que la hace una bebida ideal para antes de dormir.
Cura la gripe y resfriado
Dado a que el cuerpo humano puede crear resistencia a antimicrobianos, las alternativas herbales siempre son una buena opción cuando estamos a punto de tener un resfriado. El té de cebada es rico en antioxidantes y tiene propiedades antibacterianas también, haciéndolo un gran remedio casero para la gripe o resfriado. El té de cebada puede ayudar a disminuir las secreciones del pecho y en los senos paranasales, facilitando su expulsión y así despejar las congestiones.
Las mejores marcas de té de cebada
Si tienes dificultad para encontrar té de cebada, prueba ir a una tienda asiática o a un supermercado orgánico en tu área. Las marcas que ofrecen comúnmente el té de cebada vienen principalmente de Japón y Corea del Sur, estos productos están disponibles en bolsitas de té o también puedes comprar los granos tostados o no y preparar el té por tu cuenta desde cero. El té de cebada se puede remojar con agua caliente o fría. Emprende la búsqueda de estas marcas (Puedes mirar los precios en el enlace):
- Té de Cebada House Foods
- Té de Cebada Ito En
- Té de Cebada Yomamoto
- Té de Cebada Dong Suh
- Té de Cebada Sempio
- Té de Cebada Orgánico Chung Jung Won
- Té de Cebada House Mugicha
- Té coreano Dong Suh
- Bebida de cebada instantánea orgánica Green Field
Té de cebada tostado
Ingredientes
5 tazas de cebada perlada
Utensilios
Sartén, colador y tetera
Pasos
- Paso 1: Enjuaga la cebada perlada, drena y luego deja secar al aire.
- Paso 2: Calienta el sartén a fuego medio, luego coloca la cebada perlada. Continúa mezclando la cebada por unos 20 minutos o hasta que se observe de color marrón oscuro.
- Paso 3: Una vez que la cebada esté marrón oscuro, coloca en un plato y deja enfriar.
- Paso 4: Toma 2 cucharadas de cebada tostada y coloca en una tetera y luego llena con agua caliente, agrega miel. Deja remojar por 5 minutos y luego sirve.
- Paso 5: La cebada que quede se puede apartar en un envase hermético para uso futuro.
Té latte de cebada tostada japonesa (Latte Mugicha)
Ingredientes
2 bolsas de té de cebada tostada, ½ taza de leche fría
Utensilios
Batidor o mezclador manual eléctrico
Pasos
- Paso 1: Remoja 2 bolsas de té de cebada con un litro de agua caliente por 2 horas.
- Paso 2: Coloca la leche en una taza o envase para mezclar, luego utiliza un mezclador manual (o batidor) para hacerlo más cremoso y aireado, similar a una cubierta de leche.
- Paso 3: llena la mitad de un vaso alto (cerca de 150 mL) de té de cebada y miel para endulzar. Remover.
- Paso 4: Saque o vierta la espuma de leche por encima del té de cebada hasta llenar el vaso. Sirve y disfruta.
Galletas de té de cebada
Ingredientes
200 mg de harina todo uso, 100 mg de azúcar, 1 huevo, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, ½ cdta de polvo de hornear, 2 cdas de té de cebada tostado, esencia de vainilla.
Utensilios
Molinillo de café, tazón para mezclar
Pasos
- Paso 1: Moler el té de cebada tostado hasta pulverizar.
- Paso 2: En un envase para mezclar, mezcla la mantequilla con el azúcar. Agrega los huevos y un toque de extracto de vainilla.
- Paso 3: Tamizar el harina, polvo de hornear, cebada tostada molida.
- Paso 4: Coloca un papel parafinado en una bandeja para hornear y forma galletas redondas.
- Paso 5: Precalienta el horno a 180°C y hornea las galletas por 10 minutos.
Receta de salvado de cebada
Ingredientes
¼ taza de cebada perlada, 1 taza de té de cebada, ½ taza de leche de tu preferencia, 1 cdta de semillas de chía, 1 cda de semillas de albaricoque, 1 banana rebanada, y 1 cdta de miel.
Utensilios
Envase
Pasos
- Paso 1: En un recipiente pequeño, combina la cebada perlada con 1 taza de agua y 1 taza de té de cebada y deja hervir. Disminuye el fuego y deja reposar por 20 a 30 minutos hasta que la cebada absorba el agua. Verifica que la cebada esté completamente suave.
- Paso 2: Luego sumerge en la leche y las hojas de cebada pulverizadas. Deja reposar rápidamente hasta obtener la consistencia deseada.
- Paso 3: Retira del fuego. Cubre con banana, semillas de albaricoque, y semillas de chía. Puedes cubrir con un poco de miel.
Estofado de cebada y carne
Ingredientes
½ taza de cebada perlada, 300 gramos de costillas de res, 1 zanahoria picada, 1 taza de apio picado, 1 taza de champiñones en rodajas, 1 cebolla pequeña picada, ½ cucharada de mantequilla sin sal, 2 tazas de té de cebada, ½ cucharadita de hojas secas de albahaca, sal y pimienta al gusto
Utensilios
Envase
Pasos
- Paso 1: En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio-alto y dore suavemente la carne y sazone con sal y pimienta. Luego reservar.
- Paso 2: Saltea las cebollas hasta que estén ligeramente doradas, luego agrega los champiñones
- Paso 3: Agrega y revuelve los champiñones
- Paso 4: Agrega la carne nuevamente a la olla, luego agrega dos tazas de té de cebada y hojas de albahaca. Deja hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que se vuelva muy tierno. Revuelve regularmente.
- Paso 5: Después de una hora, agrega la cebada, el apio y las zanahorias. Continúa cocinando todos los ingredientes a fuego lento durante otros cuarenta a cincuenta minutos. Servir tibio.
El té de cebada y la hierba de cebada ha ganado popularidad rápidamente en los últimos cinco años en los países orientales. Gracias a la disponibilidad de los mercados asiáticos y tiendas en línea, más entusiastas de la salud están aprendiendo los beneficios de la salud de ambas variantes de cebada. El aroma ahumado y a chocolate de una taza de té de cebada recién hecho puede duplicarse como una bebida sin cafeína llena de antioxidantes y que actúa como un agente antibacteriano natural. Es una gran fuente de fibra, similar a comer un tazón de avena al día. Sorpréndete y obtén una bolsa de granos de cebada sin tostar y prepara un té casero que no sea de tus hojas curadas habituales.
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