El té en Japón es adorado y las ceremonias del té están llenas de entusiasmo y vigor a medida que la emoción por el té se hace evidente. Japón también es mundialmente venerado por sus tés tradicionales japoneses, así como por sus famosas marcas de té japonesas.
Tés japoneses más populares
Sencha
Hablando de té japonés, puedes ser arrestado y sentenciado si olvidas mencionar el sencha. Eso te dice lo mucho que es venerado el té Sencha en la cultura japonesa del té. Básicamente, Sencha es una especie de té verde japonés (conocido localmente como ryokucha).
La preparación del Sencha proviene de la infusión que vierte las hojas de té en agua caliente. Este proceso se diferencia del proceso de preparación del matcha en polvo donde la hoja es incluida directamente en la bebida de matcha.
Tomando como base la popularidad en Japón, es justo decir que el Sencha es el primero en la lista, ¿verdad? De hecho, más del 70% del té en Japón es sencha. El té japonés Sencha viene en diferentes variedades relacionadas con el sabor. Las variedades de sabor del sencha en realidad dependen de la temperatura a la que se prepara este té japonés.
Por lo tanto, si la temperatura utilizada para la preparación es relativamente moderada, entonces el sabor del sencha será un poco más suave. Sin embargo, en el caso de que el sencha esté impregnado de agua notablemente caliente, entonces la astringencia del sabor del té japonés seguramente aumentará. Al observar la coloración del sencha, vemos que el color ideal es algo de un color verdoso con un toque dorado.
Genmaicha
El Genmaicha es otro de los mejores tés japoneses que tampoco se pueden excluir de esta lista. Genmaicha también se conoce por los nativos como arroz integral rea. Más comúnmente el Genmaicha pasa como té de palomitas de maíz. El último nombre surge porque durante el tostado del Genmaicha, algunos de los granos de arroz explotan haciéndolo parecer palomitas de maíz.
Desde de un punto de vista económico, Genmaicha es uno de los tés japoneses más asequibles que existen, por lo que se le conoce como el té de la gente. El té japonés Genmaicha también adquiere una faceta religiosa cuando se le utiliza durante el ayuno japonés por un largo período de tiempo.
El sabor del Genmaicha es cálido. Esta calidez se puede atribuir a la presencia de azúcar y almidón (que emana del arroz). Esto hace que el sabor de este té japonés refleje el de las nueces. Pero el Genmaicha es muy fácil de beber y mejora el proceso digestivo. Mirando la coloración, el té Genmaicha tiene un tono amarillo (notablemente claro). También hay una suavidad en el sabor que le da una sensación refrescante como de hierba.
Gyokuro
Gyokuro es un té japonés que merece su lugar en nuestro radar. El té japonés Gyokuro también se conoce como rocío de jade. Este es más un té verde protegido del sol. Por lo tanto, vemos la clara diferencia entre el Sencha y el Gyokuro en que mientras el Gyokuro se protege del sol en el proceso de cultivo, el sencha está significativamente más expuesto.
Por lo tanto, vemos que el Gyokuro está protegido del resplandor directo del sol en su cultivo, ya que este té japonés se cultiva bajo la sombra. En comparación con el té kabuse, el intervalo de sombreado para el Gyokuro es más largo. De hecho, el kabuse-cha apenas tiene se sombrea durante más de una semana.
En algunas zonas de Japón, el Gyokuro se conoce como rocío de jade. Este nombre proviene de la coloración de la infusión que es de color verde pálido. Al profundizar en las diferencias entre el Gyokuro y el sencha, encontramos que mientras que el sencha se produce del Yabukitacultivar de Camellia sinensis, el gyokuro, por otro lado, comúnmente se produce a partir de una variante como Yamakai y Okumidori.
El Gyokuro también difiere de otros tés verdes relacionados con su proceso de preparación. Como ya se mencionó, el remojo del Gyokuro lleva más tiempo, especialmente para la primera infusión que excede los minutos que dura el sencha.
Hōjicha
El Hōjicha es otro famoso té japonés. Cuando se trata de Hōjicha, las cosas se vuelven aún más diferentes. Esto se debe a que el Hōjicha se asa sobre carbón, preferiblemente en una olla de porcelana. Por lo tanto, es bastante distinto a la mayoría de los tés japoneses que se someten principalmente al vapor. El té japonés Hōjicha se prepara a una temperatura elevada.
Esta temperatura distorsiona significativamente el color del Hōjicha. Aquí el verde se distorsiona en gran medida por el proceso de tostado y pasa a ser un marrón rojizo. Bueno, el procedimiento de tostado del Hōjicha se observó por primera vez a principios de la década de 1920. ¿Dónde más en Japón que Kioto, la tierra natal del té japonés? Desde entonces, la cultura de tostar el Hōjicha ha llegado para quedarse hasta este mismo momento.
En la mayoría de las situaciones, el té Hōjicha que se ve comúnmente está hecho de bancha. También hay otras variedades de Hōjicha, como el Hōjicha hecho con kukicha, así como el Hōjicha hecho de sencha. Otra cosa sobre el té Hōjicha es que el proceso de tostado reduce su astringencia.
Además, tostar el Hōjicha también reducirá su contenido de catequinas, lo que también contribuye de alguna manera a reducir la astringencia. El té japonés de Hōjicha tiene una especie de sabor a caramelo, ya que el tostado quita el matiz vegetativo como se ve con otros tipos de té verde japonés.
Bancha
Este es un té verde japonés famoso cosechado a partir del segundo lote de sencha. Esto generalmente se lleva a cabo en el período que separa el verano del otoño. Idealmente, el primer lote en este respecto es la shincha.
Mirando más profundamente en la historia del Bancha, este té japonés se cosecha del mismo árbol del que se produce el sencha, solo que la bancha se arranca más tarde que el sencha. Además, el bancha se cultiva a partir de los brotes inferiores del árbol.
Desde el aspecto económico, este intervalo de recolección disminuye su calidad comercial. Por lo tanto, el bancha se encuentra al final de la lista al calificar los diferentes grados de té verde japonés. Sin embargo, el sabor del bancha es poco común y viene con un olor a paja orgánica concentrada.
Pasando a las hojas de bancha, estas vienen en un tamaño más grande. Aparte de este aumento de tamaño, tienen más aspereza. Por lo tanto, el bancha tiende a ser más barato que otro té japonés. De hecho, mientras que el bancha se parece bastante al sencha, puede distinguir fácilmente el sencha del bancha simplemente por el precio.
Si es más costoso, es más probable que sea sencha. Sin embargo, en el escenario donde el precio es ridículamente más barato (en comparación con el promedio normal), hay muchas posibilidades de que se trate de bancha.
Marcas de té japonesas más populares
Fukujuen
Fukujuen es una de las marcas de té japonesas más grandes de la industria. Te desconcertaría saber que Fukujuen ha existido desde 1790 en Kioto. Pero esta ilustre marca de té no comenzó vendiendo té japonés al principio. Esta marca de té japonesa comenzó sus operaciones con envío de madera. Fukujuen es un famoso té verde embotellado que producen en estrecha colaboración con Suntory.
Una característica distintiva en su operación es que se toman el tiempo para sacar la más alta calidad de matcha a través de sus famosos molinos de piedra. El té Uji es un producto de Fukujuen bien conocido en todo Japón y el mundo en general. Fukujuen tiene sus productos de té repartidos en todas las categorías, desde productos de té muy asequibles hasta productos relativamente caros.
Giontsujiri
Giontsujiri es un gigante en la industria del té japonés. Por lo tanto, no es sorprendente mencionarlo aquí entre las principales marcas de té japonesas. Giontsujiri se centra principalmente en Uji Cha, que se ha convertido en sinónimo de la marca. Si bien muchas marcas de té japonesas a lo largo de los años se han diversificado, Giontsujiri ha construido su marca en torno a Uji.
El Uji Cha de Giontsujiri proviene principalmente del sur de Kioto. Giontsujiri produce un amplio tramo de hojas de té de hasta 12. Muy popular entre ellos es Uji Gyokuro, que entusiasma a los amantes del té por su increíble calidad y su sorprendente sabor.
Ochaski
Ochaski es otro contendiente popular entre las marcas de té japonesas más grandes. Ochaski es famoso por la calidad sin compromisos del té Premium que deslumbra a los amantes del té japonés en Japón y en todo el mundo. Ochaski mantiene una estricta tradición de obtener su té de productores locales.
¿Suena extraño y encantador?
Cuando se trata de calidad, Ochaski hace todo lo posible sin dejar piedra sin mover, hasta el punto de investigar personalmente las granjas en las que se cultiva el té. Más que el sabor fascinante de los productos de té Ochaski, esta es una marca de té japonesa que también se centra en la dimensión de la salud, por lo tanto, los productos de té Ochaski son notablemente de valor medicinal.
Aikokuseicha
No podemos hablar de las marcas de té japonesas más grandes si olvidamos mencionar a Aikoku Seicha. Esta es una de las marcas japonesas de té verde de mayor reputación en la industria del té. Aikokuseicha tiene una gran parte de su base operativa situada en Shinjuku.
Aikokuseicha nació en 1933, fundada por el famoso Jyotaro Baba. Jyotaro Baba es famoso por su contribución al éxito magnánimo de la Universidad de Keio, especialmente por su capacidad como experto en Confucio para establecer la Universidad de Keio.
En 1941, Jyotaro Baba aumentó la escala de fabricación de Aikokuseicha lanzando la marca de té en el negocio de té al por mayor. Te interesaría saber que la primera línea de clientes de Aikokuseicha fue el ejército imperial japonés, especialmente los oficiales de Manchuria que fácilmente ganaron a la familia real en su base de clientes leales.
Al día de hoy, Aikokuseicha destaca por su increíble té orgánico, así como por sus amadas hojas de té producidas por Shizuoka. Este último ha conseguido el Premio Imperial.
IPPODO
Redondeamos la lista de las mejores marcas de té japonesas mencionando la marca de té Ippodo. Una de los más antiguos, Ippodo comenzó desde 1846 en la calle Teramachi en la famosa ciudad japonesa del té de Kioto. El mismo nombre Ippodo fue dado a la marca por el príncipe Yamashina
Después de haber consolidado su lugar en la cumbre de la marca de té japonesa a lo largo de tres siglos, comprenderás que la marca de té Ippodo tiene una fama gigantesca que se extiende por Japón y Estados Unidos. El té verde Uji de Ippodo es un nombre muy conocido en todo Japón.
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