El aroma y sabor dulce producido por las flores de jazmín le hacen de un té de experiencia única. Los brotes de las flores: jazmín (Jasminum officinale) o sampaguita (Jasminum sambac), se combinan frecuentemente con hojas de té verde, blanco o negro, y otras mezclas elaboradas de tés de postres.
Tabla de Contenido
Cómo se hace el té de jazmín
A diferencia de otros tés, el té de jazmín se combina con otras hojas como las de té verde, blanco o negro, y muchos otros, esto requiere un mayor proceso antes de vender a los consumidores, a diferencia de otros tés. El té de jazmín es considerado uno de los tés con los ingredientes más laboriosos de colectar, las hojas se cosechan durante la primavera y las flores durante el verano. La razón de esto es que las hojas se oxidan en un clima cálido y cambia así el perfil de su sabor; el pequeño tamaño de las flores hace que el proceso de colecta sea aún más difícil.
Además, el té de jazmín atraviesa un paso adicional llamado perfumando. Las hojas de té seleccionadas para mezclar están en capas con pétalos de jazmín frescos, permitiendo que la esencia se infunda entre las hojas. Esto se deja por un periodo de tiempo y se repite constantemente más de una vez. Hay versiones más complejas del jazmín conocidas como Yin Hao y Perlas de Dragón, ellas pasan por el proceso de perfumado por lo menos unas 7 a 9 veces.
Historia del té de jazmín
A pesar de las flores de jazmín se originaron el Persia, el proceso de convertir a las flores en té de jazmín es una práctica que proviene de China durante la Dinastía South-Song. Los campos de jazmín florecen cuando el clima es cálido y esta es la única oportunidad para que los productores de té chinos produzcan su té, ya que la recolección de los brotes requiere concentración y un buen momento para que el productor pueda preparar té de jazmín de alta calidad. Este té se extendió a las afueras de China a través de un rápido comercio y se hizo popular mundialmente. El suministro de té de jazmín no podía mantener esta demanda, en efecto, el precio del jazmín se disparó así como el costo de producción. Debido a que la temporada de crecimiento de las yemas de jazmín están limitadas a un periodo del año específico, los productores de té desarrollaron una granja in interiores que imita la temperatura cálida del exterior y que permite a las flores crecer; con esta decisión, ellos pudieron cosechar durante todo el año continuo.
Taiwán decidió experimentar por su cuenta y empezaron a cultivar flores de jazmín a finales del siglo XIX. A pesar de que tenían gusto para las combinaciones de jazmín, la China continental aún tenía el de primera categoría y era visto como el mejor productor de té de jazmín. Las flores de jazmín son simbólicas para la cultura china y se puede traducir como “amor eterno”. También, es una de las flores del budismo y su se dice que su fragancia proviene del cielo.
Tipos de flores de jazmín
Jazmín falso
Algunos arbustos no pertenecen a la familia del jazmín que tienen el nombre “jazmín” y son llamados “jazmín falso”
Jazmín verdadero
Jasminum officinale (jazmín común)
Jazmín común, también conocido por el nombre de jazmín de verano, jazmín del poeta, jazmín blanco, jazmín blanco común, o jazmín verdadero. Se usa comúnmente para aceites esenciales, aromaterapia, y para preparar té de jazmín.
Jasminum grandiflorum (jazmín real)
Jazmín real, jazmín español, o jazmín catalán es un subconjunto de Jasminum Officinale. A menudo se cultiva para la industria alimentaria y de perfumes.
Jasminum Nudiflorum (jazmín de invierno)
El jazmín de invierno produce flores amarillas brillantes y generalmente se usa para dar vitalidad a los jardines y también se puede usar para proporcionar cobertura del suelo a pesar de ser apenas fragante.
Jasminum Sambac (jazmín árabe / Sampaguita)
Arabian Jasmine o Sampaguita son de la Península Arábiga y tienen flores blancas de varias capas con hojas de color verde oscuro que se pueden usar para decorar. Esta es la flor nacional de Filipinas e Indonesia y se usa comúnmente para hacer té de jazmín.
Jasminum Parkeri (jazmín enano)
El jazmín enano tiene flores de color amarillo claro con cinco pétalos. Crecen en grupos y son solo ligeramente fragantes. Se pueden usar para ornamentación o decoración.
Jasminum Fruticans (jazmín salvaje)
El jazmín salvaje, también conocido como Jasminum Odoratissimum, produce flores amarillas ricas y de bajo crecimiento, que se pueden usar para cubrir el suelo y los setos. Se ven encantadores a pesar de que estas flores no tienen olor.
Jasminum Polyanthum (jazmín rosado)
Los jazmines rosados son nativos de China y son conocidos por su belleza. Tienen una fragancia intensa y se pueden usar con fines decorativos.
Beneficios para la salud del té de jazmín
Las flores de jazmín han sido ampliamente conocidas por sus beneficios para la salud, la fragancia de las flores ha sido empleada en tratamientos basados en aromaterapia para aliviar la ansiedad y como un relajante muscular natural. Otros beneficios para la salud del té de jazmín incluyen:
Pérdida de peso
El té de jazmín puede ayudar a la pérdida de peso ya que acelera el metabolismo un 4 a 5 % con un gasto calórico extra de 70 a 100 calorías, también aumenta la quema de grasas de un 10 a 16 % más.
Mejora la salud bucal y combate el mal aliento
El té de jazmín puede combatir la mala higiene bucal y halitosis neutralizando la formación de la placa bacteriana. Debido al alto contenido de catequinas en este té, puede ayudar a proteger tus dientes de la caída y caries.
Antioxidante
El té de jazmín tiene polifenoles que actúan como agentes de prevención de cáncer en tu cuerpo. Contienen polifenoles EGCG, el cual está conectado con numerosos beneficios para el bienestar de la salud, como reducción del riesgo de enfermedades cardiacas.
Mejora la función cerebral
El té de jazmín puede mantenerte alerta, vigilante, energizado, e incluso mejorar la memoria a corto plazo en un estado relajado pero atento, esto debido al contenido de cafeína y de L-teanina.
Protección contra las enfermedades de Parkinson y Alzheimer
El té de jazmín se ha vinculado con la disminución del riesgo de padecer enfermedades como el Parkinson y Alzheimer debido a su alto contenido de polifenoles. Este disminuye la inflamación y neutraliza el daño ocasionado por los radicales libres.
Controla la diabetes
Estudios han demostrado que tomar té de jazmín puede ayudar al cuerpo a utilizar la insulina de manera más efectiva para disminuir los niveles de azúcar en sangre. Se dice que tomar 3 tazas (710 mL) de té de jazmín al día puede disminuir los riesgos de adquirir diabetes tipo 2.
Puede reducir el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer
El té de jazmín contiene polifenoles que reducen o suprimen el crecimiento de células cancerígenas – pero aún se necesita mayor investigación en esta área; pero dado que el jazmín es alto en antioxidantes, ayuda a reducir el daño por los radicales libres y puede que tenga propiedades anti cancerígenas.
Protección cardiaca
Debido al alto contenido de polifenoles, el té de jazmín ayuda a la protección del corazón contra enfermedades previniendo la oxidación del LDL o colesterol malo y evitar así el bloqueo arterial.
Efectos secundarios de tomar té de jazmín
Tomar té de jazmín puede reducir el riesgo de enfermedades cardiacas, cáncer, acelerar el metabolismo, y es deliciosa, pero como al igual que el consumo de cada alimento o bebida, se debe regular.
Individuos como mujeres embarazadas, niños, y aquellos con restricciones en su dieta, deben ser cuidadosos en la cantidad que toman porque el cuerpo puede no ser capaz de absorber el hierro de otras comidas debido a las catequinas que también están presentes en el té de jazmín. Las catequinas son compuestos fenólicos que pueden ayudar a prevenir el daño celular y pueden acelerar el metabolismo; pero un consumo abusivo de catequinas puede disminuir la presencia de oxígeno en el cuerpo, ocasionando un daño hepático o renal y disminuir los niveles de azúcar en sangre. si una persona es propensa a la deficiencia de hierro, tomar té de jazmín por lo menos una hora después de comer sería mejor en lugar de tomarlo entre comidas.
El té de jazmín es increíblemente saludable como se ha dicho antes y con pocos efectos secundarios; sin embargo, puede causar problemas a personas sensibles a la cafeína. Mucha cafeína puede ocasionar ansiedad, inquietud, nerviosismo, temblores e incluso dolores de estómago. Las mujeres embarazadas también son propensas a abortar si la ingesta de cafeína es excesiva.
Las comidas con las que combina mejor
Cada té tiene sabores distintivos que son adecuados para varios maridajes. Vale la pena tener en cuenta que coordinar tés con alimentos es una artesanía en evolución y un gusto adquirido. Algunas sugerencias de aquellos que han experimentado el maridaje del té de jazmín con la comida sugieren que, en general, es mejor combinarlos con mariscos, ensaladas, pollo y postres.
Receta de té helado de jazmín verde
Ingredientes
Té de jazmín verde (¼ de taza de hojas sueltas o 3 bolsitas de té), 1/2 taza de hojas de menta fresca, 6 tazas de agua, 1/2 taza de jugo de limón, 1/3 taza de miel y rodajas de limón
Utensilios
Recipiente
Pasos
- Paso 1: Hervir agua en una olla, luego poner hojas de menta y hojas de té de jazmín durante 10-15 minutos.
- Paso 2: Mientras el té está tibio, agrega la mayor cantidad de miel hasta lograr la dulzura preferida, luego revuelve hasta que se disuelva.
- Paso 3: Deja que el té se enfríe, luego transfiere a una jarra.
- Paso 4: exprime un cuarto de limón.
- Paso 5: Con un vaso alto, agrega hielo y llena con té verde de jazmín. Decorar con rodajas de limón o lima.
- Paso 6: refrigera la jarra con té sobrante.
Panna Cotta con jazmín
Ingredientes
Panna Cotta: 300 ml de leche, 150 ml de crema espesa, 45 g de azúcar cruda, 2 bolsitas de té de jazmín, 5 g de gelatina en polvo, 2½ cucharadas de agua
Cobertura de gelatina de jazmín: ¼ taza de agua caliente, 1 bolsa de té de jazmín, ½ cucharadita de azúcar cruda, ½ cucharadita de gelatina en polvo, ½ cucharadita de agua
Utensilios
Cacerola, colador y moldes o vasos para servir.
Pasos
Panna cotta:
- Paso 1: En un tazón, verter la gelatina en agua caliente, revuelve y deja reposar durante 5 minutos.
- Paso 2: En una cacerola, verter la leche, la crema espesa, el azúcar y las bolsitas de té de jazmín. Calienta y revuelve durante 10 minutos, luego retira las bolsitas de té.
- Paso 3: Retirar del fuego, verter gelatina blanda en la mezcla de leche y remover hasta que la gelatina se derrita y esté bien combinada.
- Paso 4: verter la mezcla en un molde o vaso para servir con un colador.
- Paso 5: Coloca el tazón en un baño de hielo y revuelve constantemente hasta que se enfríe.
- Paso 6: colocar en la nevera durante 2 horas.
Topping de gelatina de jazmín:
- Paso 1: Mezcla la gelatina en polvo con agua y deje reposar durante 5 minutos.
- Paso 2: sumerge el té de jazmín en un recipiente con agua caliente durante 10 minutos, luego retire la bolsita de té
- Paso 3: verter el azúcar y la gelatina en polvo, revuelva hasta que todo se derrita y esté bien combinado, luego déjelo enfriar.
- Paso 4: verter la mezcla de té sobre panna cotta fría y luego vuelva a colocarla en el refrigerador por 4 horas. Servir frío.
Batido de melocotón con jazmín
Ingredientes
Té de jazmín (3 bolsitas de té o 3 cucharaditas de hojas sueltas), 1/3 taza de agua hirviendo, 1 taza de kéfir sin azúcar, 1 plátano congelado picado, 1/2 taza de duraznos congelados, 2 cucharadas de miel cruda
Utensilios
Licuadora
Pasos
- Paso 1: Coloca las bolsitas de té en agua hirviendo y deje reposar durante diez minutos.
- Paso 2: retira las bolsitas de té y deje que el té se enfríe.
- Paso 3: Coloca los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Opcional: decorar con hojas de menta.
El té de jazmín tiene un sabor delicado y un aroma dulce que te ayuda a mantenerte alerta y a relajarte al mismo tiempo. Además de todos sus beneficios para la salud, el té de jazmín es un gran ingrediente para incorporar a cualquier alimento. Puede ser un té ideal porque tiene un sabor ligero que se puede combinar bien con diferentes tipos de alimentos y puede ser una base de té para cualquier receta.
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